Avis de publicité pour la labellisation de prestataires de vente alimentaire / bar/ restauration éphémère payante autorisés à intervenir au Grand Palais des Champs Élysées à Paris 8eme pour les années 2026-2027-2028

GrandPalaisRmn
254/256 rue de Bercy
75577 Paris CEDEX 12
T : 01 40 13 48 00
F : 01 40 13 44 00
www.grandpalaisrmn.fr 

L’Etablissement public de la Réunion des musées nationaux et du Grand Palais des Champs-Elysées (GrandPalaisRmn), est un établissement public national à caractère industriel et commercial sous tutelle du ministère de la Culture. 

Il est en charge de l’exploitation du Grand Palais et de faire en sorte que toute manifestation qui y est accueillie soit de nature à accroître le rayonnement de la France. Il accueille des manifestations culturelles publiques (expositions…), ainsi que des salons et des événements publics ou privés. Pour l’organisation de ces manifestations, il met à la disposition de ses partenaires et de sociétés extérieures un ensemble d’espaces situés dans ce monument historique. Il veille à la qualité et au bon déroulement des évènements qui y sont organisés. En outre, le GrandPalaisRmn est engagé dans une démarche RSE tant pour elle-même que ses pour ses partenaires et ses clients.

2.1 Le GrandPalaisRmn a pour mission de veiller à la bonne exploitation du Grand Palais et à la qualité de toutes les prestations qui y sont rendues. 

Il souhaite proposer aux bénéficiaires des privatisations des prestations commerciales de vente alimentaire, bar, restauration éphémère à destination de leurs clients/visiteurs, ci-après désignées Les Prestations. 

Afin que l’intervention des prestataires soit conforme aux contraintes nécessaires à la protection du bâtiment et afin de garantir à ses clients et à ses visiteurs la qualité et la sécurité des prestations dans les espaces du Grand Palais, le GrandPalaisRmn met en place une labellisation de Prestataires souhaitant intervenir au Grand Palais.

Détail des prestations attendues : Les Prestations devront être adaptées à des manifestations de type salons professionnels ou grand public, festivals, concerts, manifestations sportives… Elles proposeront une offre de vente alimentaire à emporter ou à consommer sur place avec ou sans couverts, (sandwichs, salades, plats chauds et froids, tartines…), des boissons non 2 alcoolisées (boissons chaudes, eaux, jus de fruits, sodas…), et des boissons alcoolisées (bières, vins, cidres…) encadrée par une licence III de débit de boisson détenue par le prestataire et qui sera dans ce cas mentionnée dans son offre ou par une licence temporaire obtenue par l’organisateur de la manifestation. 
Les prestataires devront pouvoir produire : de 2 à 5 points de vente ou plus si nécessaire de restauration rapide/ bars répartis dans les différents espaces. Les offres « façon » Food trucks sont bienvenues sur le parvis ou péristyle, possibilités de faire de la vente ambulatoire tricycle, chariot…

Les prestations alimentaires dans le Grand Palais sont soumises à certaines contraintes : 

• L'usage du gaz et de toute flamme vive est formellement interdit, seuls les équipements de réchauffage à alimentation électrique sont autorisés.
• L'évacuation des déchets est à la charge du prestataire via le prestataire dédié nettoyage ou à intégrer dans la commande de l’organisateur de l’événement.
• Les livraisons ne pourront s’effectuer qu’à des horaires déterminés, en fonction des activités sur le bâtiment.
• Tous les espaces aménagés en office pour les besoins des manifestations seront réalisés à la charge du prestataire tout en respectant le cahier des charges et devront recevoir une protection de sol adaptée.
• Les appareils utilisés dans le Grand Palais doivent être électriques et avoir une puissance nominale totale inférieure à 20 kW (Pas de flammes, pas de fumée, pas de graisse, pas de gaz).

Les principales typologies d’événements :

• Format salon : 3 jours d’ouverture au public de 10h à 19h, fréquentation prévisionnelle de 5 à 8 000 personnes/jour, avec 4 points de vente 
  Une proposition détaillée (personnel, prix, offre menu) hors mobilier pour la formule suivante : carte d’une offre alimentaire à consommer sur place : sandwichs, salades, plats chauds et froids, tartines…, des boissons non alcoolisées (boissons chaudes, eaux, jus de fruits, sodas…), et des boissons alcoolisées (bières, vins, cidres…)
• Format événement/ concert : ouverture au public 18h à 00h, fréquentation prévisionnelle 5 500 personnes, 3 bars de 10 m boissons non alcoolisées (boissons chaudes, eaux, jus de fruits, sodas…), et des boissons alcoolisées (bières, vins, cidres, cocktails…) et vente alimentaire type snacking.

Seuls les Prestataires répondant aux critères ci-après définis seront autorisés, dans le cadre d’un contrat intitulé « contrat de labellisation », à exécuter des Prestations commerciales. 

Le GrandPalaisRmn communiquera la liste intégrale des Prestataires ainsi labellisés à chacun de ses clients/mécènes/partenaires pour l’organisation de manifestations. Sur la base de cette liste, les clients/mécènes/partenaires choisiront librement le Prestataire qu’ils feront intervenir à l’occasion de leurs manifestations. 

La liste des Prestataires labellisés pour la période allant du 01 juin 2026 au 31 décembre 2028 sera communiquée aux clients/ mécènes/partenaires à partir du 1er mai 2026. 

Le GrandPalaisRmn conclura un contrat de labellisation avec chaque Prestataire ainsi choisi.

2.2 La durée du contrat de labellisation court du 1er mai 2026 au 31 décembre 2028. 

À l’issue de cette période, le marché sera reconduit tacitement pour une durée d’un (1) an, sauf décision de non-reconduction notifiée un (1) mois avant l’échéance, à la date anniversaire de son entrée en vigueur, par lettre recommandée avec accusé de réception. 

La non-reconduction n’ouvre droit à aucune indemnité au profit des Prestataires. 

La durée totale, reconduction comprise, ne pourra excéder le 31 décembre 2029. 

Pour toute la durée de cette labellisation, chaque Prestataire s’engagera à maintenir la qualité de sa prestation. Le GrandPalaisRmn exercera une surveillance et un contrôle des prestations accomplies.

2.3 La labellisation sera accordée en contrepartie du paiement d’une redevance, dans les conditions définies au contrat. Le GrandPalaisRmn veillera à ce que les règlements de cette redevance soient réalisés dans les délais impartis. 

2.4 La labellisation ne confèrera aucune exclusivité aux Prestataires bénéficiaires. En outre, n’entrent pas dans le champ de la labellisation la restauration dans le cadre des évènements privés, ou le catering technique et tables régie.

Le contrat de labellisation définira les conditions d’intervention des Prestataires dans les espaces du Grand Palais, qui sont mis à la disposition des clients, mécènes et partenaires du GrandPalaisRmn. 

Ces espaces sont principalement : 

• La Nef avec son péristyle et parvis
• Le Salon d’honneur
• La Place centrale et Rotonde
• Les Galeries côté nord et rotonde: 
  - Les Galeries 2-2 et 2-3 (nord-est)
  - Le Galerie 4-3 (nord-ouest)
• Les Galeries Côté sud et rotonde: 
  - Les Galeries 8-1 et 8-2 (sud-ouest)
  - La Galerie 7.2 (sud-ouest)
  - La Galerie 9 (Courbe sud)
  - Les Galeries 10-1 et 10-2 (sud-est)
  - Le Salon Alexandre III
• Les auditoriums (Grand Auditorium et Auditorium Alexandre III)

Les plans du bâtiment seront fournis aux candidats qui en font la demande.

4.1 Dans un premier temps, pour bénéficier d’une labellisation, le Prestataire doit justifier de sa capacité technique, professionnelle et financière. 

A cette fin, le Prestataire produit impérativement les éléments suivants : 

Les documents administratifs (originaux ou certifiés conformes) suivants : 

• Extrait K-bis de moins de trois mois
• Nom et qualité de la personne apte à engager l’entreprise
• Compte annuel 2025 (bilan et compte de résultats)
• Tout justificatif, certification réglementaire, agrément du candidat, garantissant l’hygiène et la consommabilité des produits alimentaires (normes ISO, agrément CEE, PMS, HACCP)
• Code APE de l’activité principale
• Une attestation de régularité fiscale de moins de 6 mois
• Une attestation de fourniture de déclarations sociales, et de paiement des cotisations URSSAF datant de moins de 6 mois.
• Attestation d’assurances en responsabilité civile d’exploitation comprenant une couverture par sinistre d’un minimum de 5 000 000€ pour les dommages corporels et de 2 500 000€ pour les dommages matériels et immatériels.

Les documents techniques et financiers suivants : 

Section 1. Moyens humains et matériels, ainsi que savoir-faire du candidat ;

• Présentation de la société
• Chiffres de l’entreprise (chiffre d’affaires, effectifs permanents…)
• Moyens humains, notamment tenue des stands et bars

Section 2. Capacité à satisfaire les besoins des clients/partenaires du GrandPalaisRmn notamment dans le cadre de manifestations importantes en rapport avec la capacité d’accueil du Grand Palais ; 

• Services proposés par l’entreprise
• Produits proposés accompagnés de visuels et grammages ; visuels de stands.
• Organisation de l’entreprise
• Moyens et processus de production
• Un descriptif des procédures et moyens mis en oeuvre afin de garantir la protection des denrées alimentaires, des moyens humains et matériels et la continuité des services.
• Moyens mis en oeuvre en matière de R.S.E. (achats responsables, contenants durables, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets, flux logistiques, politique sociale)

Section 3 : Offre financière 

• Proposition du taux de redevance (celle-ci ne pourra être inférieure à 8% du CA tiré de la vente au public) ;
• Propositions de cartes et de menus avec prix de vente publics avec photos des produits et grammages.

Section 4 : Références dans le domaine d’activé et dans des lieux présentant des caractéristiques et contraintes similaires ; 

Section 5 : Qualité de présentation du dossier de candidature.

Ainsi, que toute autre information que le Prestataire jugera utile afin de compléter sa proposition. 

Pour justifier de ses capacités professionnelles, techniques et financières, le Prestataire peut demander que soient prises en compte les capacités professionnelles, techniques et financières d’autres opérateurs économiques, quelle que soit la nature juridique des liens existant entre ces opérateurs et lui. Néanmoins, dans ce cas, il doit justifier des capacités de ce ou ces opérateurs économiques et du fait qu’il en disposera pour l’exécution du contrat. 

Si le Prestataire est objectivement dans l’impossibilité de produire, pour justifier de sa capacité financière, l’un des renseignements ou documents exigés ci-dessus, il peut prouver sa capacité par tout autre document équivalent.

4.2 Dans un second temps, après vérification de la capacité technique, professionnelle et financière des Prestataires intéressés par la labellisation, le GrandPalaisRmn procédera à leur sélection sur la base des critères suivants : 

Conformité des éléments demandés au paragraphe 4.1 avec une attention particulière portée aux éléments relatifs au volet DD (Qualité et choix des produits, moyens mis en place en matière de sécurité alimentaire et démarche qualité) ;

Section 1 : pondération 20 % : Moyens humains et matériels, ainsi que savoir-faire du candidat (dont qualité des produits et de la présentation, variété de la carte et des menus) ; 

Section 2 : pondération 30 % : Capacité à satisfaire les besoins des clients/partenaires du GrandPalaisRmn notamment dans le cadre de manifestations importantes en rapport avec la capacité d’accueil du Grand Palais ; 

Section 3 : pondération 35 % : Redevance (taux) -Prix publics proposés (analysés au travers des cartes et menus transmis) ; 

Section 4 : pondération 10 % : Références dans le domaine d’activé et dans des lieux présentant des caractéristiques et contraintes similaires ; 

Section 5 : pondération 5 % : Qualité de présentation du dossier de candidature. 

La labellisation sera attribuée aux candidats sur la base des critères énoncés ci-dessus selon la méthode de notation de 1 à 10*.

* Méthode de notation pour les données techniques :

Seules les offres correspondant à des candidatures complètes et conformes aux exigences formulées dans les documents de la consultation seront jugées et classées. Les offres irrégulières, inacceptables et inappropriées seront rejetées. À l’issue de la consultation, le GrandPalaisRmn conclura un contrat de labellisation avec chaque Prestataire ainsi choisi. Ce contrat portera autorisation d’occupation temporaire du Domaine Public.

Les candidatures devront parvenir sous format numérique à :

Direction des évènements du Grand Palais 
Service Administratif 
GrandPalaisRmn 
254-256 rue de Bercy 
75012 PARIS 
Murielle.Quillivic@grandpalaisrmn.fr

Les entreprises qui souhaitent pouvoir être labellisées dès le 1er mai 2026 doivent remettre leur candidature au plus tard le 7 avril 2026. 

L’ensemble des éléments produits devront être en français ou accompagnés d’une traduction en langue française.

Pour toute information complémentaire, une demande peut être adressée par courrier électronique à l’adresse suivante : 
Murielle.Quillivic@grandpalaisrmn.fr

Le présent avis sera constamment en ligne sur le site www.grandpalaisrmn.fr